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洪山菜苔的做法?

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洪山菜苔的做法?

发布日期:2019-04-05 编辑: 点击:

洪山菜苔的做法?


嘉鱼果蔬园生鲜配送


洪山菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒   加腊肉炒更佳。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口。


食材:菜苔1把、腊肉1块、色拉油40克、姜6克、干辣椒5克、蒜6克、盐3-8克、醋10毫升


进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗。


将紫菜苔掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。     


炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒,待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中。


将菜苔入油锅中加精盐、,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。


注意事项:


菜苔以嘉鱼果蔬园生鲜配送所产肥壮鲜嫩的为好。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。

本文网址:/news/506.html

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