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挑选蔬菜和存储的方法有哪些?

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挑选蔬菜和存储的方法有哪些?

发布日期:2017-10-20 编辑:大奖88pt88 点击:

大多数人在购买蔬菜时,总是希翼能买到营养丰富且又新鲜的蔬菜。那要怎样才能挑选到新鲜的蔬菜和存储新鲜的蔬菜呢?分类来看一下:


1.叶菜类蔬菜——如菠菜或茼蒿之类的蔬菜,以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽,根部肥满挺直为。如果要是拿来做沙拉生吃的话,好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来,既可,又可避免过于潮湿且又腐烂呢,将选购买好的蔬菜根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存可。

2.西红柿——选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳,若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆,果色鲜红者为佳,黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置,若将西红柿重叠摆放,重叠的部分则较快腐烂。

3.黄瓜——新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的,那么里头常常会有小空洞出现,好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前,先将小黄瓜外表水分擦干,放入密封保鲜袋中,袋口封好后冷藏。

4.苦瓜——选择苦瓜时以其瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹且表面疣状物愈大愈好,这样苦瓜就没那么苦。如果瓜体内侧呈现红色,则表示瓜体过熟。苦瓜的追熟作用相当快,不耐保存,置于冰箱存放也不宜过2天。香菇:菇伞的部分肉厚有弹性,而且没有斑纹,呈现鲜嫩的茶褐色。刚采收的香菇,菇伞内侧会有一层薄膜,若此处出现茶色斑点,表示不太新鲜。如果一次买太多,可以放进冰箱的冷冻库保存。马铃薯:市面上的品质都还不错,不过表面过于凹凸不平的还是避免购买。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或烤马铃薯,而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。以常温保存为原则,不需经过清洗,可以将马铃薯与苹果摆在一起,放在荫凉的地方保存,由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽。


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5.花椰菜——的花椰菜为半球形并花丛紧密、的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥干放凉,这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟花椰菜容易变烂。

6.四季豆——要避免豆粒突出者,而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得久一点,好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存久。切记水分要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

7.青椒——选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏,青椒就会慢慢软掉。好用密封保鲜袋保存或是在塑料袋上打小洞,可以避免水气凝结。


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